Cabello de angel

 

Preparación del cabello de ángel

1. Primero cogemos una olla grande, la llenamos hasta la mitad de agua y la llevamos a ebullición. Cortamos la calabaza en cuatro partes y, cuando el agua empiece a hervir, echamos los trozos. Dejamos cocer la calabaza durante 30 o 40 minutos a fuego medio hasta que veamos que está blanda. Esto podemos saberlo si cogemos unas pinzas e intentamos doblar la cáscara. Si cede es que está lista, si no, aún le queda un poco.
2. Pasado el tiempo de cocción, escurrimos la calabaza y dejamos que se enfríe para quitar las pepitas. Cuando tengamos las pepitas fuera, separamos la pulpa de la cáscara con la ayuda de una cuchara sopera.
3. Pesamos la pulpa, la ponemos en un bol y añadimos la mitad de su peso en azúcar. Si tenemos 1 kg de calabaza, añadimos 500 g de azúcar.
4. Rallamos la piel del medio limón y la ponemos en una olla junto a la pulpa y el azúcar. Echamos también el zumo de ese medio limón con cuidado que no caiga ninguna pepita.
5. Cocinamos todo a fuego muy suave durante una hora, removiendo de vez en cuando para que no se queme ni se pegue. El cabello de ángel estará listo cuando tenga ese color oscuro y caramelizado que siempre tiene, así como los hilos que solemos ver. Listo para servir.

 

Consejos para un cabello de ángel perfecto

• Podemos conservarlo en tarros haciendo conservas o esperando a que se enfríe y congelándolo. Así aguantará hasta un año en perfecto estado.
• El tiempo de cocción de la calabaza puede variar dependiendo de si está dura o ya está madura, siendo más o menos tiempo respectivamente.
• Podemos aromatizar el cabello de ángel con ralladura de naranja, esencia de vainilla o canela, lo que más nos guste.